Calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón

Receta de calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón

Receta ligera, sana y llena de vitaminas de calabacines rellenos de gambas, acompañados de champiñones y bañados en una rica salsa de nata y tomate.

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¿Cómo hacer calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón?

Preparamos los calabacines:
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Lavamos los calabacines y los cortamos en 3 cilindros. Los vaciamos con un sacabolas o una cucharilla, reservando la carne del interior que vayamos sacando, y los ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal unos 8 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.

Hacemos el relleno:
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Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.

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Troceamos las gambas y las reservamos.

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Limpiamos los champiñones y separamos los sombreros de los tallos.

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Troceamos los tallos y los incorporamos, junto con las gambas y el perejil picado, a la sartén con la cebolla. Salteamos el conjunto bien.

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Añadimos la harina y la mantequilla, removiendo continuamente unos 2 minutos (para que se tueste la harina y no nos deje sabor). Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinamos hasta que espese.

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Ponemos a punto de sal y pimienta.

Rellenamos los calabacines:
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Rellenamos los cilindros de calabacín con el relleno, los ponemos en una fuente o plato para el horno y los colocamos bajo el grill unos minutos hasta que se doren.

Hacemos la salsa:
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Por otro lado, para hacer la salsa, ponemos en un cazo la pulpa de calabacín reservada, la nata y la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que el calabacín esté tierno. Trituramos todo, salpimentamos y reservamos al calor.

Para hacer los sombreros de champiñón:
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Los colocamos en un bol, añadimos sal, pimienta, perejil picado, 1 diente de ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Calentamos una sartén y cocinamos los champiñones a la plancha.

Presentamos el plato:
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En un plato, colocamos una base de salsa, encima ponemos 3 cilindros de calabacín y junto a ellos, 3 sombreros de champiñón con su salsita. Espolvoreamos todo el conjunto con unas gotas de aceite de oliva y perejil picado.

Nota del autor:

1.- Cuando compremos calabacines, se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.

2.- Es excelente para dietas bajas en calorías, facilita las digestiones, tiene efectos diuréticos y regula la función intestinal.

3.- Acompañado de unos sombreros de champiñon a la plancha, hace que la combinación de sabores sea diferente y equilibrada.

Comentarios sobre calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón

  • ¡¡Me ha encantado esta receta de calabacín y la salsa deliciosa!! thespanishfood muchas gracias por compartir la receta, me ha fascinado de verdad y he visto más en el blog y me parecen estupendas... Que gusto esto de compartir recetas y tan deliciosas. ¡¡Saludos!!

    Comentario de erimar el 15-03-2011

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